Croccanti fuori, tenerissime dentro: un'esperienza di gusto indimenticabile
PASTE DI MANDORLA
ARTIGIANALI
L'arte della macinatura lenta
Il segreto della nostra pasta di mandorla artigianale risiede nella materia prima. Utilizziamo esclusivamente mandorle da agricoltura biologica selezionate. Ma non basta sceglierle bene: bisogna saperle trattare. Nel nostro laboratorio di Cetraro, abbiamo detto no alle farine di mandorle industriali già pronte.
Eseguiamo invece la macinazione a mano, un metodo antico che permette di non surriscaldare il frutto, preservando intatti tutti gli oli essenziali e gli aromi naturali.
Il risultato? Una consistenza granulosa e autentica, per un prodotto d'eccellenza che si scioglie in bocca.
IL NOSTRO METODO
Tre passi per preservare l'anima della mandorla
Non seguiamo i tempi dell'industria, ma quelli della natura. Il nostro processo è lento e rigoroso: solo così possiamo garantire che l'olio essenziale della mandorla rimanga intatto fino al tuo assaggio.
Selezione della materia prima
Niente farine pronte. Partiamo solo da mandorle intere, biologiche e selezionate una ad una per scartare qualsiasi imperfezione.
Macinatura a freddo
Maciniamo le mandorle a mano e lentamente. Questo evita che il frutto si surriscaldi, mantenendo tutta la sua morbidezza e il profumo originale
Formatura manuale
Ogni pasta di mandorla viene modellata dalle nostre mani. Nessuna macchina, solo la sensibilità delle nostre mani che danno forma alla tradizione.
GUSTI
MANDORLATO
CANDITI
